Alicante, le paradis du Muscat d’Alexandrie et du Fondillon

L'été vient de jeter ses derniers feux et j'en profite pour évoquer un vignoble méridional cher à mon cœur, Levante Valencia, et plus précisément l'appellation d'origine contrôlée Alicante. Ici, deux grands terroirs dominent. D'abord l'Alicante marina, proche du littoral, terre à dominante alluvionnaire, sableuse voire argilo-graveleuse, inondée par un soleil intense mais heureusement tempérée par le vent. C'est le paradis du Muscat d'Alexandrie, un cépage très aromatique, exubérant, propice au passerillage, décidément meilleur en moelleux qu'en sec. Ma recommandation ? Goûtez les vins du Grand Felipe Guteriez de la Vega. Si son nom évoque l'univers de Zorro, ses vins construits à base de Moscatel non mutés (dulce natural) sont tout simplement sublimes.

Mention spéciale à la cuvée La Diva : rehaussée par l'ajout d'un unique degré d'alcool en fin de fermentation (vinage), elle offre  une pureté et un équilibre dignes des plus grands (arômes de mandarine, de quinquina, d'abricots confits) tout en restant très digeste. Quel dommage que le Sud de la France n'abrite pas une appellation d'origine contrôlée en vins moelleux pour des vins naturellement fermentés (non mutés) !

Mais l'Alicante a une seconde facette tout aussi séduisante : l'Alicante de l'intérieur, un terroir plus éloigné de la mer mais bien situé (entre 400 et 500 mètres d'altitude) et particulièrement favorable à la production de vin rouge et de Fondillon. Le Fondillon ? Il s'agit d'un vin de liqueur (muté), élaboré à base de Mourvèdre (qu'on appelle ici Monastrella). J'adore le Fondillon, en particulier le 1964 de la Bodega Brotons, et pas seulement parce qu'il s'agit de l'année de ma naissance ! Goûtez-le et vous serez subjugués par la complexité de ce grand vin, par l'équilibre si rare entre le sucre et la densité tannique (un peu comme dans un vieil Oloroso de Jerez). Au-delà des arômes lactés (café, moka, figue sèche, chocolat), j'aime tout particulièrement le style à l'ancienne de cette cuvée, notamment son rancio oxydatif.

Le monde du vin par Olivier Poussier in la Revue des Vins de France  de Septembre 2002