Grands vins blancs d'Autriche !

Aujourd'hui, grâce à une législation draconienne mise en place par l'Etat, les grands vins autrichiens reviennent au premier plan et les plus grands blancs ont atteint un niveau phénoménal.

J'ai une tendresse particulière pour trois cépages : le riesling, le grüner Vetliner (1er cépage blanc en Autriche) très intéressant grâce à ses arômes d'épice, de poivre moulu, et son aptitude à capter la maturité sans sacrifier la minéralité, sa facilité à vieillir, et enfin le Neuberger  qui associe des arômes d'amandes et de noisettes inimitables, en offrant plus de gras que le pinot blanc (weisser Burgunder).

Les plus grands vins blancs d'Autriche, à classer parmi les meilleurs du monde, sont produits dans  le nord-est, dans la région de Wachau. C'est là, sur les pentes de l'étroite vallée du Danube, que l'on trouve les riesling les plus accomplis, ceux qui cumulent des degrés élevés grâce à la chaleur du climat - il n'est pas rare de récolter des raisins à 13,5° voire 14° ! -et un équilibre phénoménal apporté par le formidable terroir volcanique.

Je citerai cinq producteurs : Franz Xaver Pichler, Franz Pager, Franz Hirtzberger, Peter Knoll et la surprenante cave coopérative Freie Weingärtner Wachau à Durnstein.

Je tiens Wachau comme l'un des trois plus grands terroirs de riesling dans le monde avec l'Alsace viticole et la Moselle allemande. Enfin, l'Autriche c'est également, le grüner Vetliner de Kamptal, le pinot blanc du Burgenland , sans oublier le sauvignon de Styrie.

Extrait du Carnet de Route d'Olivier Poussier in  la Revue des Vins de France mars 2003