Semoule aux fraises : mariage sur un vin riche ou vin noble

La Semoule aux fraises est un dessert délicat, légèrement marqué par les arômes du vinaigre balsamique mais aussi par la douceur onctueuse de la semoule au lait. La combinaison de ces arômes et de la douceur m'inspire le choix de deux vins pourvus d'un excellent équilibre entre sucre, acidité et alcool. Le premier provient de botrytis, l'autre de passerillage.

Le Loupiac est un vin riche, mais son alcool est équilibré par son acidité, et ses notes de fruits jaunes bien mûrs vont directement à la rencontre du dessert ; son côté caramel au lait est en harmonie avec les saveurs lactées du dessert.

Découvrir l'appellation Loupiac

Le Primorski, vin noble de Slovénie, à base de cépage rebula passerillé, entièrement fermenté en barrique, est un vin de couleur or paille ambrée. Le nez s'impose avec de merveilleuses odeurs exotiques, des tonalités de fruits secs, de marmelade, de fruits compotés. Le sucre et l'acidité sont en parfait équilibre avec l'alcool.

Découvrir le vin noble de Slovénie