| La sélection des vins par Olivier Poussier pour Air France
Communiqué Air France CP n°4866
Roissy, le 24 mars 2005
En vue de définir la nouvelle carte des vins qui sera disponible à bord des avions d'Air France dès le 31 mars 2005, la Compagnie a procédé à un appel d'offre au cours de l'été 2004. Parmi toutes les propositions répondant au cahier des charges, Olivier Poussier a retenu plus de 650 vins provenant de toutes les régions françaises, pour ensuite les goûter et les analyser. Organisées par classes et par régions, les dégustations à l'aveugle ont permis au nouveau sommelier-conseil de la Compagnie de mettre en perspective, à travers la qualité des vins choisis, la grande diversité des régions viticoles françaises. Deux notations ont ensuite été données par Olivier Poussier. L'une portait sur la dégustation et la capacité du vin à s'adapter au contexte particulier du transport aérien, l'autre sur la notoriété du domaine. Ces notations ont ensuite permis de définir la cave de la Compagnie. Si dans sa sélection les Bordeaux et les Bourgogne font partie des grands classiques, Olivier Poussier a également ouvert plus largement la carte aux autres grandes régions viticoles françaises. Ainsi, par exemple, un Tokay pinot gris grand cru Furstentum 2001 d'Alsace est-il proposé en cabine l'Espace Première, ou un Madiran Château Montus 2000 du Sud-Ouest en l'Espace Affaires. La carte définie par le sommelier-conseil offre le choix entre plusieurs vins. Par exemple, en l'Espace Première, quatre vins différents sont proposés, ou encore trois en l'Espace Affaire. Au total, ce sont 77 vins qui ont été sélectionnés, dont 37 pour l'Espace Première et 28 pour l'Espace Affaires. La carte des vins est renouvelée tous les deux mois dans les cabines l'Espace Première et l'Espace Affaires, où les bouteilles sont de 75 cl. Dans les autres cabines, où les bouteilles sont d'une contenance de 17,5 cl, elle change tous les quatre mois.
Olivier Poussier, sommelier conseil Air France 2005
Le service des vins pour Air France
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 | | Carte des vins
Air France
Avril - Mai 2005 | | | 
Voici la carte des vins proposée par Olivier Poussier pour les mois d'avril et mai 2005, sur les vols long courriers de la Compagnie Air France :
L'Espace Première
Vin liquoreux
Muscat de Rivesaltes 2002
Domaine Cazes
Bourgogne Blanc ou autre région
Chablis 1er cru " Montmains " 2003
William Fèvre Bordeaux rouge
Pauillac
Les Tourelles de Longueville 2001 Vin rouge d'une autre région
Côtes de Beaune
Savigny les Beaune Antonin Rodet 2003
L'Espace Affaires
Bourgogne Blanc ou autre région
Pouilly Vinzelles " En Paradis " 2002
Louis Latour Bordeaux rouge
Médoc Château La Clare 2001
Cru bourgeois Vin rouge d'une autre région
Mercurey Château de Chamirey 2002
Antonin Rodet
CHIFFRES CLES SUR UNE ANNEE :
Bouteilles de vin de 17,5 cl : 10 millions
Bouteilles de vin de 75 cl : 860 000
Bouteilles de Champagne de 75 cl : 1,2 million Air France
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