Sommelier en questions

Le métier de sommelier est un métier de contact. La dimension poétique du vin fait rêver, c'est sans doute pourquoi il suscite un tel engouement et une telle curiosité.
Aussi ai-je pensé vous livrer ici les réponses aux questions les plus fréquentes, les plus insolites et les plus pertinentes qui me sont posées par les amateurs et les journalistes. Peut-être y trouverez vous un début de réponse...

La question du mois :
Comment bien choisir son Rosé ?

Le rosé est un vin bienvenu l'été quand on a le palais saturé et qu'on n'a pas envie de vins étoffés avec des arômes d'expression de cépages.

Evitez de choisir des rosés qui se présentent évolués dès la première année. Dans les grandes surfaces ou chez certains cavistes, on trouve souvent des crus déjà orangés ou tuilés. Ce n'est pas bon signe quand à l'expression du fruit. Il y a de fortes chances que ce soient des vins issus d'une culture intensive ou de jus qui ont été exposés au soleil.

Pour ne pas se tromper il faut retenir les couleurs vives et lumineuses, peu importe que le vin soit d'un rose pale ou peu soutenu.

Avant d'acheter, goûtez le vin permet de saisir les arômes et les saveurs qui s'en dégagent. Dans un bon rosé, le fruit doit dominer, il faut pouvoir sentir les arômes de cerises ou de griottes.

Que penser des Rosés de Loire ?


Pour le Parisien, interview de Claire Chantry.